2025.01.07

pesceco

CONTENTS

地味
浜辺の散歩
波紋
余韻
Fish & ham
ガネ素麺
原風味
風物詩
ひとつの鍋
懐記憶

地味

蕪とオリーブオイル農家さんが作ったお米の甘酒のペースト
ジャージー牛のミルクと蕪の皮の泡

浜辺の散歩

シェフの子どもの頃の原風景が形となったアミューズ

雲丹パイ

エイの肝のパイ

波紋

余韻

Fish & ham

ガネ素麺

原風味

風物詩

ひとつの鍋

懐記憶

2025.01.07

Destination: SHIMABARA Vol.1

TAGS: JAPAN Michelin Star NAGASAKI SHIMABARA

Kazumasa

「知られざる美食の旅へ—心と五感で味わう特別なひとときを」

BISHOKU QUESTは、全国の厳選された美食スポットを巡るグルメ探求プロジェクトです。
地元の食材を活かした料理、シェフのこだわりが詰まった隠れ家的なレストラン、食を通じて地域の文化や歴史を体験できる場所を厳選してご紹介。
味わうだけでなく、その土地ならではの空気やストーリーを感じる特別な食の旅をご提案します。

食を愛するすべての人へ、新しい美食の発見と感動をお届けします。